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| Conseils
et recettes |
Tarifs
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Conseils et recettes - Nos Produits frais sous vide
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Magret
de canard : quadriller côté peau et faire fondre
la graisse dans la poêle. Au dernier moment le faire
griller au feu de bois.
Cœurs de canard : couper
les coeurs en deux sur la longueur et les embrocher dans une
pique avec des poivrons, oignons, tomates … les faire grillé
au feu de bois.
Aiguillettes
de canard : les piquer en accordéon sur une brochette
et les faire griller au feu de bois ou cuire à la poêle. On
peut les faire paner avec de la farine, œuf salé et poivré,
chapelure et les faire cuire à la poêle dans la graisse chaude.
Demoiselles de canard :
les faire grillé au feu de bois ou les faire au four.
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| Recette
: Fondue de canard (4 personnes) |
Ingrédients : 2 magrets, 8 cœurs, 4 aiguillettes,
graisse de canard.
Faire chauffer la graisse. Pendant ce temps, enlever le magret
de sa peau et le couper en petit cube, couper les cœurs en deux,
rouler les aiguillettes en les piquant en deux afin de pouvoir
les partager (cela forme un escargot). Ces morceaux sont présentés
dans un plat sur quelques feuilles de salade. Dès que la graisse
est bien chaude vous pouvez vous régaler. |
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