Conseils et recettes - Nos Confits

Faire chauffer le bocal ou la boite au bain-marie, laisser à température ambiante, la graisse sera moins ferme et l'extraction des morceaux plus aisée. Sortir le ou les morceaux un à un. Retirer la graisse pour préparer les légumes d'accompagnement : cèpes, haricots verts, pommes de terre … Faire revenir dans la poêle côté peau à feu vif, puis de l'autre côté à feu moyen. Ou bien le passer au four chaud. Ou bien le faire griller. Il est également très apprécié froid avec une salade verte, en buffet froid, ou en pique nique …

Ingrédients : 1 bocal d'abattis de canard confit ou 1 bocal de 6 manchons - 2 carottes - 2 oignons - 1 kg de pommes de terre - petite boite de concentré de tomates- sel poivre - clou de girofle,épices,laurier.

Peler les carottes et les oignons et les couper en lamelle. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de graisse. Puis rajouter de l'eau, du concentré de tomate, épices, laurier, clou de girofle, sel poivre. Le faire bouillir au moins 30 minutes (surveiller qu'il y ait toujours du liquide). Rajouter les pommes de terre pelées coupées en deux et cuire 30 minutes. Rajouter les abattis ou les manchons dégraissés et laisser mijoter au moins un quart d'heure. Servir chaud.