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Un
peu d'histoire ...
Ce
serait en Egypte, à l'aube de IIIème
millénaire avant J-C, que le foie gras aurait
été découvert chez des oies sauvages
ayant migré pour passer l'hiver dans les marais
du Delta du Nil. Emerveillés par la grosseur
et la saveur du foie de ces oies, les Egyptiens auraient
peut-être compris que l'animal créait
naturellement son foie en se suralimentant afin d'accomplir
des longs trajets migratoires. Il suffisait alors
de reproduire ce geste pour découvrir le foie
gras.
Le foie gras n'est pas un foie malade: les études
scientifiques en attestent. Il s'agit d'un foie de
palmipède qui par une alimentation abondante
va présenter un état de surcharge lipidique
(stéatose hépatique), sans signe de
dégénérescence de cellule. Ce
n'est donc pas comme on peut parfois l'entendre une
hépatite ou une cirrhose. De plus, lorsqu'on
relâche l'animal engraissé en liberté,
le foie gras retrouve son poids initial sans aucune
modification de ses fonctions physiologiques.
Nous
avons créer une nouvelle salle de gavage traditionnelle
en 2001 (normes obliges), tout en conservant le même
gavage qu'autrefois:
- parc collectif et non cage individuelle
- maïs entier cuits graissés
et salés et non à l'aliment
Au
bout de notre bâtiment nous avons fait le choix
de faire une surface couverte afin de fabriquer du
compost inodore et fertile avec le lisier de gavage
et le fumier de l'élevage. Ce travail nous
a permis d'être retenus par le réseau
FARRE en obtenant le 5ème prix national de
l'agriculture résonnée en 2001.
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